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茅台酒是中国的国酒,无论是名气还是销售在酒界里都是佼佼者遥遥领先。茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节,它都是经过传统的酿造工艺精心制作而成的。近日,茅台集团董事长、股份公司董事长李保芳到制曲六车间进行实地考察并召开现场会,通过现场调研和广泛交流,探讨强化管理的办法、找准近年来生产中问题出现的关键原因,指导制曲生产,为茅台酒制酒生产打好质量前站。

来源:新华社客户端

继今年5月来茅台开展交流座谈之后,8月5日,华大集团董事长、华大联合创始人汪建,华大集团党委书记、华大股份常务副总裁杜玉涛等华大集团核心成员团队一行再度来到茅台,与茅台集团开展新一轮交流座谈,拟在工业微生物、医学大数据等方面签订长期战略合作协议。茅台集团董事长、总经理李保芳,茅台集团总工程师王莉,茅台集团名誉董事长季克良出席座谈会。

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3月25日,贵州省“王莉技能大师工作室”在茅台集团总部揭牌,标志着茅台集团在技术创新研发与成果转化上的体系建设,得以进一步丰富和升级,成为推动茅台高技能技术人才发展的新平台。

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在现场调研过程中,李保芳要求,小麦和稻草的选择问题要当大事抓,选好源头,把好关,从技术上解决虫蛀的问题。

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李保芳在座谈中指出,茅台与华大的合作前景乐观、内容具体、意义重大、时间长远。

随后,李保芳出席在制曲六车间举行的“2018年度茅台酒制曲生产现场会”,茅台集团总工程师王莉,股份公司副总经理万波、钟正强,茅台集团总经理助理汪智明,股份公司总经理助理黄维、杨宗杰、涂华彬等参加会议。会议由王莉主持。

作为贵州首个白酒高级技能人才培养平台,此次授牌的王莉技能大师工作室,自成立以来,始终坚持大力弘扬茅台“工匠精神”,传承和发扬茅台酒传统酿造工艺,建成了使用面积2000平米,包含品评技艺传授、勾调工艺传承、茅台风味解析等功能的人才培养载体,形成了国家白酒评委6人,茅台集团首席酿造工艺大师2人的核心团队成员。

他表示,微生物和微生物环境是茅台最核心的发展因素,破解微生物的“密码”是茅台人心中最希望达成的一件事。基因的研究与跟踪不是一个一次性的课题,需要长期跟踪、深入研究,其过程也许将会持续一个世纪以上。

会上,李保芳表示,公司领导班子这些年对制曲系统的工作有“四个不够”:重视不够、关心不够、研究不够、支持不够。因此需要迅速的做出整改,利用好现场会这样的机会,反思对制曲工作的重视程度,将制曲工作提到更加重要的位置上来。李保芳指出,现如今制曲系统管理者水平越来越高,安排也越来越“接地气”,布置工作的风格和态度都在悄悄的发生变化,更加注重到一线去解决实际问题,以车间和员工为中心来考虑问题。

三年来,
工作室累计培养国家级白酒评委5人,贵州省级白酒评委20人,国家一级品酒师13人,国家二级品酒师21人,高级工程师1人、酿造工程师12人
,主导了茅台基酒资源规划、酒体设计、品鉴文化推广等多领域项目研究,使茅台酒和系列酒产品品质稳定提升。

李保芳指出,关于“茅台酒与健康的关系”,一直都是大家关注的领域,茅台也一直在探寻其中的真理,落实“如何让微生物更具智慧”和“如何让酿造更加智能”这两个课题将会成为合作中的亮点。

李保芳指出,连续开现场工作会的目的是要改变管理方式,改进工作方法,将生产一线作为我们工作的主战场。下一步,在指挥生产和安排生产上要“高规格、齐上阵”,机关正职和副职要轮流下基层下车间,安排到一线当“工人”,增加体验,学会换位思考,将精力和注意力放在生产上。在安排车间怀孕员工的问题上,要特事特办,尽量调剂,有效的解决,帮助怀孕员工度过困难时期,往小说是对一个家庭负责,往大说是对国家的未来负责。同时,公司办公室要及时收集各基层单位的诉求和请示,听取基层的意见,主动上门解决问题,要多开现场会解决问题,进行零距离交流,让车间的问题能进一步的得到解决和平衡,有效地转变工作作风。

据悉,王莉是茅台集团总工程师、首席质量官,主持并参与了多项重要科研项目,获得了多项国家级、行业和贵州省级奖项。

对于医学大数据健康管理,李保芳表示,员工的健康对企业的良性发展至关重要,公司在健康管理上提出了“健康生活,快乐工作”的理念,出台了《关于对全体员工实施健康管理的意见》,把员工的健康管理前置,逐步让员工从“病后治疗”到“病前预防”转变,并取得了初步成效。公司将继续扩大管理范围、加深管理程度、购买一流医疗设备,加上华大集团的顶级人才团队,为员工建立更加完善的健康管理体系。

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贵州省人力资源和社会保障厅副厅长方胜表示,王莉国家级技能大师工作室的建立将进一步夯实茅台集团技能人才队伍建设的基础,进一步发挥核心技能人才的引领、带动和辐射作用,为实现茅台集团“十三五”规划千亿集团目标提供强大的技能人才保障。

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